В Одессе с мая месяца постоянно растет число заболевших сальмонеллезом, и заражение им в большинстве своём связано с птицей и яйцом птиц. Об этом сообщила на пресс-конференции главный специалист отдела госнадзора за соблюдением санитарного законодательства Управления Госпродпотребслужбы в  г. Одессе Ольга Балановская. - Заражение происходит при убое, обработке, замораживании птицы. Для того, чтобы сальмонеллу уничтожить, её нужно термически обработать при 75 градусах в течение 10 минут. Замораживание сальмонелле не вредит. Кроме самого мяса птицы опасность представляют яйца птицы. Они считаются чистыми от сальмонеллёза в течение первых пяти суток. При длительном хранении яиц либо резком изменении температуры (помещении в холодильник) сальмонелла проникает сквозь скорлупу яиц в желток яйца и соответственно заражает яйцо. Самый опасный момент когда возможно заражение, - момент разбивания яйца. О. Балановская порекомендовала мыть яйца птицы перед тем, как ставить их в холодильник.