По статистике, когда в парках Одессы и лесополосах области появляются дикие маслята, опята и шампиньоны, в этот период растет число отравлений. В связи с этим медики Одессы обратились к жителям города и региона и предупредили об опасности употребления грибов. Об этом сообщил Оdessit.ua. Так, в департаменте здравоохранения Одесского горсовета рекомендуют придерживаться следующих правил при употреблении блюд, включающих грибные сборы текущего урожая: — собирайте и употребляйте только хорошо знакомые вам грибы, при малейшем сомнении сразу выбросьте гриб; — лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их теми, которые выращивают искусственно, должным образом контролируют и продают в торговой сети; — не покупайте грибы на стихийных рынках; — в продаже должны быть только съедобные свежесобранные грибы, рассортированные по видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей. Продавец должен точно знать названия грибов и не реализовывать смесь из различных видов; — не берите слишком молодые или старые грибы — их легко перепутать с ядовитыми; — не собирайте грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий, поскольку они впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы; — не собирайте грибы при засушливой погоде, потому что в это время они пересыхают — отдают воду и увеличивают концентрацию токсинов; — не пробуйте сырые грибы; — готовьте грибы в течение первых суток после сбора; — варите грибы минимум трижды, каждый раз в свежей подсоленной воде около 30 минут; — ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в алюминиевой, глиняной, глазированной или оцинкованной посуде — это может привести к отравлению; — чтобы избежать заражения ботулизмом, грибы перед консервацией надо тщательно отмыть от земли и хранить в банках с неплотно пригнанными крышками, а не закручивать; — храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток; — нельзя употреблять грибы детям до 15 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек.